El humus casero representa un pilar fundamental en la cocina mediterránea y plant based. Esta receta tradicional, perfeccionada en las cocinas de Pistacho Coffee Brunch, transforma simples garbanzos en una crema versátil y nutritiva.
La Base de Nuestras Tostadas Veganas
El humus casero forma parte esencial de nuestras populares tostadas de champiñones en Pistacho Coffee Brunch. Esta receta plant based destaca por su simplicidad y sabor auténtico.
Ingredientes Base del Humus Tradicional
| Ingrediente | Cantidad (gr) | Cantidad (oz) | Función |
|---|---|---|---|
| Garbanzos cocidos | 400 | 14.1 | Base proteica |
| Aceite de oliva virgen extra | 60 | 2.1 | Textura cremosa |
| Tahini | 30 | 1.1 | Sabor tradicional |
| Zumo de limón | 30 | 1.1 | Acidez natural |
| Ajo fresco | 6 | 0.2 | Aroma intenso |
Preparación Paso a Paso
1. Preparación de los Garbanzos
Escurre los garbanzos y reserva el líquido de cocción. Este líquido, conocido como aquafaba, aporta cremosidad extra. Los garbanzos deben estar a temperatura ambiente para obtener una textura óptima.
2. Procesado Base
Coloca los garbanzos en el procesador de alimentos. Añade los dientes de ajo pelados, el tahini y el zumo de limón fresco. Procesa estos ingredientes durante 2 minutos hasta obtener una pasta uniforme.
3. Incorporación de Líquidos
Añade el aceite de oliva en hilo fino mientras el procesador funciona. Incorpora agua fría o aquafaba según necesites hasta lograr la consistencia deseada. El procesado total debe durar 5 minutos para máxima cremosidad.
Técnicas Avanzadas
| Técnica | Beneficio | Tiempo Extra |
|---|---|---|
| Pelar garbanzos | Textura sedosa | 15 minutos |
| Usar bicarbonato | Garbanzos más suaves | 5 minutos |
| Procesar en caliente | Mayor cremosidad | 0 minutos |
Variedades Creativas de Humus
Humus de Remolacha
| Ingrediente Extra | Cantidad (gr) | Cantidad (oz) |
|---|---|---|
| Remolacha asada | 150 | 5.3 |
| Comino extra | 5 | 0.18 |
Humus de Calabaza
Incorpora 200g (7.05 oz) de calabaza asada a la receta base. Esta variante aporta betacarotenos y un sabor dulce natural. Prueba nuestra versión en el menú sin gluten.
Humus de Pimiento Rojo
Añade 100g (3.5 oz) de pimientos rojos asados. Esta variante aporta vitamina C extra y un color vibrante.
Usos Culinarios en Pistacho Coffee
Tostadas Gourmet
El humus forma parte de nuestras tostadas insignia:
- Tostada de champiñones con humus (80g/2.8 oz por porción)
- Base para bowl vegetales (60g/2.1 oz por bowl)
- Acompañamiento de crudités (50g/1.8 oz por ración)
Conservación Óptima
| Método | Duración | Consejos |
|---|---|---|
| Refrigerado | 5 días | Cubrir con aceite |
| Congelado | 3 meses | Porciones individuales |
Maridajes Recomendados
El humus combina perfectamente con:
- Pan integral de nueces tostado
- Crudités de zanahoria y apio
- Chips de boniato horneados
- Palitos de pepino fresco
Descubre estas combinaciones en nuestra carta completa.
Preguntas Frecuentes sobre el Humus Casero
¿Por qué mi humus no queda cremoso?
La cremosidad depende de estos factores:
- Tiempo de procesado (mínimo 5 minutos continuos)
- Temperatura de los garbanzos (usar tibios)
- Cantidad de líquido añadido
- Calidad del procesador de alimentos
- Pelado de los garbanzos
¿Puedo usar garbanzos de bote?
Los garbanzos de bote funcionan bien. Escurre y enjuaga antes de usar. Los garbanzos cocidos caseros aportan mejor sabor y textura.
¿Cuánto tiempo dura el humus en la nevera?
El humus casero dura 5 días en la nevera. Guárdalo en un recipiente hermético y cubre la superficie con aceite de oliva para mayor duración.
¿El humus engorda?
El humus aporta grasas saludables y proteínas. Una porción de 100g contiene aproximadamente 160 calorías. Este alimento nutritivo forma parte de una dieta equilibrada.
¿Puedo congelar el humus?
El humus se congela bien durante 3 meses. Divide en porciones individuales antes de congelar. Descongela en la nevera durante 24 horas.
¿Qué hago si el humus queda muy espeso?
Añade estos líquidos para ajustar la textura:
- Agua fría
- Aquafaba (líquido de cocción)
- Zumo de limón extra
- Aceite de oliva
¿El tahini es necesario?
El tahini aporta sabor tradicional y cremosidad. Puedes omitirlo, pero el sabor y la textura cambiarán. Sustituye con aceite de oliva extra.
¿Por qué mi humus sabe amargo?
El sabor amargo puede deberse a:
- Exceso de tahini
- Ajo muy maduro
- Aceite de oliva de baja calidad
- Piel de los garbanzos
¿Cómo pelo los garbanzos fácilmente?
Métodos para pelar garbanzos:
- Frota entre las manos bajo agua fría
- Usa bicarbonato al cocerlos
- Remoja en agua tibia 5 minutos
Esta receta de humus casero representa la esencia de la cocina plant based de Pistacho Coffee Brunch. La combinación de técnicas tradicionales con ingredientes de calidad resulta en una crema versátil y nutritiva.
Valores Nutricionales
Esta receta plant based destaca por su perfil nutricional completo. Cada porción de 100 gramos aporta:
- Proteínas: 8 gramos
- Grasas saludables: 12 gramos
- Hidratos de carbono: 14 gramos
- Fibra: 6 gramos
- Hierro: 2.4 mg
- Calcio: 49 mg
Descubre más opciones nutritivas en nuestro menú de desayunos plant based.
